mercoledì 2 settembre 2020

Sua maestà il pomodoro

 

Dopo la pausa estiva torna la rubrica dell'Italia nel Piatto con tante ricette tipiche regionale. Per questa nuova uscita abbiamo deciso di dedicare un tema tutto per "sua maestà il pomodoro", scovando per voi ricette delle nostre tradizioni locali. 

Il pomodoro giunse in Europa nel 1500, importato dai conquistatori spagnoli. Inizialmente questa pianta fu coltivata sopratutto a scopo ornamentale, per i suoi fiorellini bianchi, pertanto si diffuse negli orti botanici e nei giardini dei nobili.  Proprio come  successe per la patata, anche il pomodoro fu considerato inizialmente velenoso e per questo non commestibile. 

In Italia, intorno al 1600, i primi a provare il pomodoro furono i contadini, perché spinti dai morsi della fame, e ben presto il pomodoro si diffuse anche a scopo culinario. Gli uomini impararono a conservarlo e a gustarlo abbinato con altri ingredienti. Nel 1800 il pomodoro incontra la pasta, donando coloro a un piatto fino a quel momento condito con solo olio, formaggio e pepe. Da quel momento la coltivazione del pomodoro ha subito un incremento notevole, diffondendosi ovunque. 

Oggi ogni regione vanta un suo sugo tradizionale oppure un piatto realizzato con il pomodoro come ingrediente principe. Vediamo insieme alcune di queste ricette tipiche della tradizione italiana. 






Lombardia: Sugo alla Varese



Trentino-Alto Adige: Fagioli en bronzon



Friuli Venezia Giulia: Uova in funghetto












Calabria: Zippuleria




giovedì 2 luglio 2020

Piatto Unico Estivo per una cena veloce...luglio 2020


Ed eccoci al nostro ultimo appuntamento per questa estate con gli amici dell'Italia nel Piatto
L'estate è alle porte e per questo abbiamo pensato di proporvi un tema nel segno della praticità e della freschezza, adatto per le cene all'aperto, con gli amici o con la famiglia.
Ogni regione vi presenterà il suo piatto unico estivo per una cena veloce, sarà una ricetta tipica tradizionale oppure realizzata con un prodotto locale. 
Vi presenteremo tantissime belle idee per le vostre serate in compagnia, da preparare in maniera veloce ma anche il giorno prima per essere poi servite con comodo. 

La nostra rubrica riaprirà i battenti a settembre per ricominciare un nuovo anno insieme ma non ci fermeremo ad agosto. Seguiteci sui nostri social, vi accompagneremo con tante ricette per la vostra estate.

Valle d’Aosta: Insalata di patate e fagiolini con mele e mandorle
Piemonte: Uova, Pollo e Zucchine in Carpione per l'Italia nel Piatto
Liguria: cundiun ponentino con gamberi di Sanremo 
Lombardia: Insalata del Campanone con Salame Brianza Dop

Trentino-Alto Adige: Variazioni di Carne Salada

Veneto: Insalata di polpo alla veneziana
Friuli Venezia Giulia:
Insalata di radicchio, uova e patate
Emilia Romagna:
Il ripieno emiliano
Toscana
: Cuscussù con baccalà e ceci Marche: Insalata di patate rosse di colfiorito con pomodori e cipolla
Umbria:
Galantina ai peperoni
Lazio:
La tiella di Gaeta
Abruzzo:
Parmigiana di patate del Fucino IGP
Molise:
Capunata cambuasciana
Campania:
Pasta fredda ai sapori campani
Puglia:
Grano alla marinara all’uso di Barletta
Basilicata:
Insalata di lampascioni
Calabria:
Insalata di pomodori
Sicilia:
Cous cous con Cozze e Gamberi
Sardegna:
Sa Merca


martedì 2 giugno 2020

Street food - Ogni angolo della nostra bella Italia ha un cibo di strada amatissimo!


Con l'avvicinarsi dell'estate il team dell'Italia nel Piatto ha deciso di dedicare il tema di questo mese allo street food, in particolare alle preparazioni culinarie regionali vendute sui famosi baracchini o food truck.

Il cibo da strada ha origine in tempi assai antichi. Pare che per primi gli Egizi e poi i Greci usavano friggere e servire gli alimenti per strada. L'usanza di preparare i cibi in cucinotti affacciati nei vicoletti si diffuse poi anche tra i Romani e ad altre popolazioni. Se inizialmente il cibo da strada era destinato alla gente povera e ai lavoratori, nel tempo questa usanza si è trasformata divenendo una piacevole e comoda abitudine di tutti i ceti sociali.
Oggi lo street food si è trasformato, accostandosi sempre più ai concetti di tradizione e di cultura del territorio, non tralasciando però il concetto di qualità degli ingredienti che diventa l'elemento base di questo modo di consumare il cibo all'aperto. 

Questo mese noi dell'Italia nel Piatto vi faremo scoprire (o riscoprire) il cibo da strada più famoso delle nostre regioni, quello che ha la sua origine nelle nostre tradizioni culinarie, tanto amate in tutto il mondo. 
A voi la nostra carrellata di proposte. 


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