Conserve estive: per racchiudere in vaso i colori e i sapori dell'estate

Ed eccoci di nuovo con voi, puntuali come sempre, per un nuovo tema culinario. 

L'estate volge verso la fine e in tanti sarete ancora al mare, ma buona parte di voi sarà, sicuramente, tornata alla solita routine quotidiana: c'è chi avrà ripreso a lavorare e chi lo farà a breve. 

Dopo la pausa estiva anche noi dell'Italia nel Piatto riprendiamo con le nostre pubblicazioni mensili, per proporvi tante bellissime ricette tradizionali regionali. 

Per questo settembre abbiamo pensato a un tema che, siamo certi, vi piacerà tantissimo, cioè quello delle conserve estive! 

In ogni regione è usanza, consolidata da anni, quella di mettere in barattolo frutta  e ortaggi della bella stagione, sia per smaltire gli eccessi che madre natura ci regala ma soprattutto per assaporare i prodotti tipici dell'estate anche durante il lungo e freddo inverno. 

Se amate fare conserve in casa, avete ancora frutta e verdura dell'orto e volete arricchire la vostra dispensa con sottoli, sottaceti e confetture, allora non dovrete fare altro che scorrere le belle proposte che il nostro team ha pensato per voi. Tra di esse troverete, sicuramente, quella che fa per voi!

Ogni regione vi proporrà la sua ricetta tradizionale o fatta con un ingrediente tipico locale. Vi faremo scoprire tante belle preparazioni, ricette di famiglia ma anche innovative. 

Valle d’Aosta: Pan Ner 

Piemonte: Confettura di More Selvatiche 

Liguria: funghi sott’olio   

Lombardia: La Mostarda di Cremona 

Trentino-Alto Adige: Confettura di Corniole 

Veneto: La mostarda vicentina 

Friuli-Venezia Giulia: Radìc di Mont sott’olio

Emilia-Romagna: Confettura di amarene brusche di Modena 

Toscana: Mostarda toscana  

Umbria: Pesche sciroppate allo zafferano umbro

Lazio:   Conserva di pere estive al Sangiovese

  

Abruzzo: Carote del Fucino in agrodolce  

Campania: La passata di pomodoro con la varietà San Marzano 

Puglia: Confettura di fichi 

Basilicata: Confettura di albicocche e limone 

Calabria: Confettura di peperoncini piccanti calabresi 

Sicilia: Pomodorini Secchi di Pachino sott'olio 

Sardegna: Confettura di cuore di bue, cipollotto, basilico, zenzero  e balsamico Marmellata di arancia, birra Ichnusa e peperoncino con polpettine di gambero e cavolfiore 

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