Un panino speciale

Dopo la pausa estiva, l’Italia nel Piatto riprende la sua consueta rubrica mensile per deliziarvi e farvi conoscere le ricette tipiche regionali della nostra bella Italia.

Riapriamo i battenti con un bel panino, il pranzo mordi e fuggi per eccellenza. Il nostro però sarà un panino davvero “speciale”.

La storia del panino trova i suoi albori in tempi assai lontani. Pare che già tra i Romani fosse usanza consolidata quella di consumare il cibo racchiuso in due fette di pane. L’odierna via Panisperna, nel noto quartiere romano della Suburra, deve il suo nome proprio a questa vecchia abitudine di coloro che, di passaggio, consumavano velocemente il pane al mosto e prosciutto cotto nell’acqua di fichi secchi (Panis ac perna) prima di tornare alle proprie attività quotidiane.

Come i Romani, molti altri popoli antichi avevano l’abitudine di consumare il pane non solo per accompagnare ma anche per aiutare il pasto: in assenza delle posate, per molti anni il pane ha rappresentato un vero e proprio mezzo per raccogliere il cibo e portalo comodamente alla bocca. Oltre ad essere il sostituto della forchetta, il pane spesso era la scodella nel quale mettere la pietanza: le fette di pane assorbivano i sughetti di cottura del cibo, per esempio il grasso delle carni, regalando un piacere nel gusto che ancora oggi è alla base del successo non solo delle paninoteche ma anche di molti ristoranti in tutto il mondo.

In Italia il panino rappresenta un pasto che ha trovato mille interpretazioni, basti pensare ai diversi tipi di pani regionali tradizionali e alle pietanze di accompagnamento proposte. Ogni regione vanta un proprio pane con una forma e un sapore particolare.

Oggi il panino rappresenta il pasto veloce per eccellenza, pratico e facile da preparare. Un cibo molto versatile nella sua preparazione che va facilmente incontro ai gusti di tutti, anche verso quelli più difficili da accontentare.

Chi di noi non da spazio alla propria fantasia e creatività quando prepara un panino, mescolando sapori e profumi per un pasto unico e personale?

Noi dell’Italia nel Piatto riapriamo i battenti della nostra rubrica e vi proponiamo il nostro “panino speciale”: ovvero una ricetta tipica regionale reinterpretata e racchiusa all'interno di un pane fatto in casa o meno.

Il panino diventa questo mese l’involucro pronto ad accogliere sapori e consistenze delle nostre tradizioni culinarie, per accompagnarci nella pausa pranzo in ufficio, per una gita fuori porta, per un pranzo veloce a casa, ma anche per uno spuntino robusto.

Prima di lasciarvi ai 20 “panini speciali” che le nostre foodblogger hanno pensato per voi, il team dell’Italia nel Piatto vi anticipa che da questo mese ci saranno tante altre sorprese per voi e v’invita a seguirci ancora di più per non perdervi le importanti novità che renderanno ancora più ricca e accattivante la nostra rubrica.

Valle d'Aosta: Pane di segale con lardo di Arnad DOP, castagne e miele di castagno 











Piemonte: Panino con hamburger di salsiccia di Bra, toma e cipolle caramellate 

Lombardia: Michetta alla Gonzaga 











Trentino Alto Adige: Bauerntoast












Veneto: Panino al baccalà mantecato e fiori di zucca croccanti













Friuli Venezia Giulia:  Panino con cotto caldo in crosta di pane 














Emilia Romagna:  Crescente bolognese  

Toscana: Panino con lampredotto in zimino









Liguria: Libretto con trombette trifolate










Marche: Cacciannanze, la focaccia marchigiana 












Umbria: Pan nociato con salsicce all’uva 

Lazio: Pizza bianca con mortadella o con prosciutto e fichi










Abruzzo: Summer Burger

Molise: Panonta di Miranda

Campania: Panino con ripieno di peperoni friggitelli e pomodori











Puglia: Panino con polpo arrosto e rucola 












Basilicata:La strazzata aviglianese  












Calabria: Pitta avanti furnu cu pipi e sardi 












Sicilia:  Pane cunzato all’Eoliana 

Sardegna: Panino di ricotta con mustela, ricotta affumicata, crema di asparagi selvatici, una lacrima di abbattu e olio extravergine di oliva profumato al rosmarino  






Resta l’appuntamento fisso per il 2 di ogni mese che aprirà il nuovo “tema culinario regionale” cui faranno seguito tante iniziative da non perdere, per questo seguiteci sulle nostre pagine social

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La ripubblicheremo con piacere e sarai anche tu protagonista!